Prevenção é Saúde e Estilo de Vida / by Joaquim Ferrari

Quanto maior o tempo de cozimento dos alimentos, maior será a perda nutricional, especialmente da vitamina C e proteínas. A prioridade deveria ser o consumo de alimentos crus, que preserva suas enzimas e vitalidade. Entretanto, é importante se considerar que há compostos, como o licopeno – encontrado em alimentos de cor avermelhada como o tomate – , que estão em maior teor nos alimentos cozidos. Ainda assim, o melhor cozimento é na modalidade do vapor.  

O indicado é mantermos uma Alimentação Azul – saudável, saborosa, sustentável e conscientemente preventiva – !